Vit choklad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vit choklad är en variant av mjölkchoklad där endast fettet från kakaobönan har använts, men inte själva kakaomassan.Resultatet är en nästan vit choklad med mycket smak av vanilj och mjölk, men med mindre kakaosmak.

Inom EU existerar särskilda regler för varor som saluförs under försäljningsnamnet och det bestämmer bland annat innehållet som hur mycket kakaosmör det måste finnas för att kallas vit choklad. Vit choklad är mycket värmekänslig och ska helst inte smältas.Vit choklad påstås vara den mest lyxigaste chokladen som finns och är därför en dyr choklad.

Fakta/Choklad

Ordet choklad härrör från det aztekiska ordet ”xocolati” som ordagrant betyder bittert vatten.Choklad framställs av kakaomassa, socker, kakaofett, smakämnen och lecitin.  I mörk choklad är andelarna kakaomassa och socker lika stora. I mjölkchoklad har även mjölkpulver tillsatts.  Den första chokladkakan tillverkades av Joseph Fry i Bristol 1847. Sedan dess har hantverket utvecklats till en processindustri.

År 2006 mumsade vi choklad för 3,5 miljarder kronor  Den mörka chokladen har seglat upp som en favorit för många. Det ökade hälsointresset tros vara en bidragande orsak, mörk choklad sägs vara nyttigare än ljus.  Den optimala kakaohalten ligger mellan 60 och 75 procent. Lägre än 60 procent så får man en liten söt upplevelse. Över 75 blir det för bittert hävdar Peter Eichenberger.